一、准备原料：
羊排500克、土豆1个、胡萝卜1根、冰糖6到8粒、大葱适量、生姜4片、八角1个、花椒适量、白酒1勺、料酒、盐、生抽、鸡精。
二、做法：
1.把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。
2.准备好所需配料。
3.把焯好的羊排用温水冲洗干净。
4.放入高压锅中，加入姜片、八角、花椒和葱，并放入一勺白酒。
5.闷煮15分钟后涝出沥干水分。
6.把土豆和胡萝卜去皮切块。
7.锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。
8.放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
9.调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。
10.添入适量清水和羊排一平大火煮开。
11.放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。加入适量盐和鸡精。
12.出锅。烧羊排便做好了。
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