用料:普通面粉400克,玉米面粉200克,牛奶220克,酵母5克,沸水适量,细砂糖60克。
具体做法如下:
1.玉米面冲入沸水,边冲入边用刮刀拌匀,放凉备用,牛奶和酵母,砂糖混合均匀倒入面粉,用刮刀搅拌,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。面团发酵至2倍大,加入玉米面,将玉米面和面团和均匀,再和成软硬适中的面团。再次发酵至2倍大;
2.将面团用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄再自上而下卷起,收口处捏紧,再搓成较长条,用切刀将两边切下,揉成圆形状,中间再均切成若干份;
3.再逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟左右。冷水上锅,大火烧开,后转中火,全程共蒸20分钟,关火后静置5分钟再打开即可。