原料:肉馅1000克,面粉1250克,大白菜一颗,韭菜100克,香菇5个,虾仁100克。
佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒。
包饺子做法:
1.和面面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟;
2.拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状;
3.炸油锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅;
4.和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合;
5.包饺,把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可;
6.煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。
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