酵母放多了,会有不好的味道,并且由于发酵速度过快,导致内部组织不均匀。要想让面包松软,可以适当加**粉、黄油用量。
蓬松面包的做法:
材料:面包粉150克、干酵母3克、白糖30克、食盐1.5克;
调料:黄油适量、鸡蛋适量、葡萄干适量、冰淇淋适量;
做法:
1.准备材料:面包粉、鸡蛋、黄油、酵母、盐、糖;
2.将面包粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、水搅拌成柳絮状;
3.慢慢的加水和成扩展阶段;
4.放入烤箱,下面放盘水发酵至2.5倍大;
5.将面团分成5份剂子,醒15分钟左右;
6.将面团擀成长舌状,放入葡萄干和红豆馅,对折捏合,搓成长条;
7.将整好形的面包放入烤盘中,再次发酵40分钟;
8.发酵至2.5倍大;
9.刷上鸡蛋液,撒上芝麻;
10.放入烤箱预热5分钟,180度烤15分钟即可。
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