原料:陈皮10克,青鸭1只,调味品适量。
做法:
切好姜葱蒜备用。把鸭斩块洗净血水后控掉水份。加入适量盐,糖,料酒,蚝油,生抽,老抽。加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。腌好的鸭块下油锅炸至金黄。炸好的鸭块把油份控掉备用。陈皮冲洗干净用清水泡软。把背面的白色部分用刀刮掉。把陈皮切丝码入盘底。接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中,加入适量清水。最后把炸好的鸭块码入盘上,冷水上蒸锅,水开后转小火蒸1小时即可。注意事项:炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来,把皮炸到金黄,成品会比较红亮。
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