糕粿(潮汕小吃)的做法步骤:
1.米浆,粘米粉和水调出来的,蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的,现在都简便;
2.盘子涂一层油放在锅里蒸热;
3.把米浆倒盘子里,薄薄一层就可以,盖上盖子;
4.大火蒸两三分钟;
5.再倒一层;
6.重复操作;
7.这一盘有六层,放凉,然后放进冰箱,冷藏保存,第二天使用;
8.拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来;
9.切成小块;
10.材料切好备用,干鱿鱼和香菇都是晚上泡,第二天可以用;
11.煮熟的五花肉切成薄片,豆角折成一段一段,用开水煮一下;
12.热锅放一点花生油,放五花肉下去炒,炒出猪油;
13.放鱿鱼,香菇,萝卜干,翻炒几遍;
14.放豆角,翻一下,豆角是煮过的,不用炒太久;
15.把料推到一边,放糕粿下去,慢火煎一煎;
16.和料一起翻炒几遍,放酱油,葱,看自己喜欢什么酱可以再添加。;
17.可以啦,迫不及待啊;
18.淋一些蒜头油上去,开吃。
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