荸荠虾仁做法如下:
食材:虾、荸荠、盐、白胡椒、碗汁。
步骤如下:
1.准备食材:虾仁袪除纱线,洗净并控干水份,用盐,白胡椒,腌制入味;
2.把荸荠改下刀,从中间一分为二,清洗后开水进行焯烫,焯烫后过凉备用;
3.调碗汁:番茄酱、番茄沙司、料酒1勺、白醋1勺、盐4g,、糖10g、淀粉半勺、清水2勺;
4.虾仁经过10至15分钟的腌制,就可以开始炒制了,炒制前,在虾仁表面抓少许干淀粉,抓匀后入锅炒制,将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白;
5.倒入荸荠继续翻炒均匀;
6.倒入事先调好的碗汁,快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面,关火出锅。