生糯米粉和熟糯米粉都需要。熟糯米粉由生糯米粉通过炒或蒸制得。
用料:糯米粉250克、澄粉50克、水120克、白糖50克、猪油50克、红豆沙400克、椰蓉100克、果脯20克、热水50克、油3克。
具体步骤如下:
1.准备果脯与豆沙;
2.将豆沙馅分成20克一个,将面团分成25克一个剂子,揉圆;
3.糯米粉250克,面中间挖坑,加猪油,白糖,用50度到60度温水120克化开,和面;
4.取澄粉50克、热水50克 ,将两个面团擦酥混合均匀,揉匀后放保鲜袋中;
5.包上豆沙馅,揉圆;
6.盖帘表面刷油,蒸锅上汽,大火蒸12分钟;
7.趁热放椰蓉中滚圆,加适量果脯点缀即可。
转载请注明出处育才学习网 » 做糯米糍是要用生糯米粉还是熟糯米粉两者有什么不同