影响点菜柜温度的两个方面:
一、环境:
1.点菜柜的温度应控制在零下2摄氏度到5摄氏度之间。肉的结冰点的温度为零下1.7摄氏度,这一温度是冷藏肉品保存的最佳温度。
2.冷藏室通常调节在3摄氏度到5摄氏度之间,冷冻室短期时间保持温度应该调节在零下1摄氏度到3摄氏度之间,长期时间保存应把温度调节在零下5摄氏度到0摄氏度。
二、时节:
1.春秋季调节在中间的档位处;
2.夏季调节在较小的数字档位处;
3.冬季调节在较大的数字档位处。
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