一、酱爆蛏子做法。
材料:蛏子一斤,葱、姜、蒜、青红辣椒、豆瓣酱、花椒、白糖、料酒、鸡精、食用油、清水各适量。
步骤:
1.准备好需要用的食材。将蛏子刷干净。
2.水烧开后把蛏子焯一下迅速捞出,再洗净,沥干。
3.油热后先把花椒,姜炸出香味。
4.再放入葱、蒜、红辣椒、豆瓣酱煸香。
5.把蛏子,料酒,白糖,放入锅中煸炒两分钟入味。
6.放入青红辣椒,鸡精煸炒均匀即可。
二、辣炒鱿鱼丝做法。
材料:鱿鱼、醋、酱油、湿淀粉、花生油、大葱、干红辣椒、料酒、鸡汤、芝麻油、精盐各适量。
步骤:
1.取净鱿鱼块,去膜洗净,切成丝,泡入清水中。
2.炒锅烧热,放油,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用。
3.干红辣椒切成细丝,大葱切碎。
4.净锅烧热,放油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可。
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