工具原料:大米,糯米,白糖,水,密封罐。
方法步骤:
1.蒸煮大米和糯米至熟。可以不用糯米,也可以加入少许糯米,根据需求选择。将选好的大米煮熟并放至冷却。
2.按照一定比例混合米和糖。酿醋并不是一个简单的过程,所以一开始可以先选择少量原料进行尝试,这样也更容易成功。将两碗米饭,两碗冷清水和三勺糖混合,搅拌均匀。
3.将混合好的原料放入密封罐中,置于阴暗处。密封罐要记得选用玻璃罐或者陶瓷罐,切记不要使用塑料制品对其进行密封。醋属于有机物,而塑料主要是聚丙烯,会溶于有机物,长期食用这类食品,会使人头晕、头痛、恶心,还会让人记忆力衰退等。
4.半年后取出密封罐,提取醋。取出的液体进行提纯和精炼。将糟沥出后,剩余的液体静置一晚,第二日会发现其表面有一层澄清的液体,将澄清液取出来再加入红糖和凉白开继续发酵三个月,再进行沥清,就能得到醇香的醋。
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