1.主要会计问题成本的控制是该行业的主要问题,经营上的控制比会计记录更能有效地消除由于过高的原料价格、不恰当的配料所带来的浪费;
2.各环节的会计记录最好由办公人员来完成,尽管出纳及办公人员并不要求是全职的,但兼职的出纳及兼职的记帐员是必不可少的;
3.功能组织由于餐厅的大小及经营方法不同,在采购原料方面,有的是经理亲自去采购,有的是主厨或专业的采购人员去采购;
4.良好的管理意味着使用简单的方法逐个核对系统终端,给客户的菜看是否是顾客所要求的,这一环节有利于完善会计记录,食品核对员必须具有良好的判断能力。