所需材料:一条鲜活花鱼,适量面粉、辣椒、香芹、大蒜、精盐、酱油、十三香、鸡精料酒等。红烧花鱼的做法步骤:1.将鱼冼净去腮和鱼肠,在鱼的两面划上花刀;2.再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天;3.将腌好的鱼沥干,均匀地两面抹上面粉;4.锅里倒进植物油油热,将鱼放进油锅里;5.途中翻面,两面炸黄、炸熟;6.酥熟的鱼装碗中;7.备好辣椒、大蒜、香芹;8.锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香;9.再将酥好的鱼放进锅里;10.放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味;11.收汁调入鸡精即成。
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