材料:
中筋面粉100克、奶粉5克、油30克、自制转化糖浆75克、枧水1克、凤梨馅200克、蛋黄水适量、熟糯米粉适量。
步骤:
1.把所有材料都称好,
2.枧水中加入自制转化糖浆、油拌匀3加入奶粉,拌匀。
3.加入过筛后的中筋粉,拌匀。
4.和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。
5.馅料和饼皮的比例是20比5,全部称好。
6.取5克饼皮,压成薄片。
7.取20克凤梨酥馅,放到面皮上面。
8.用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。
9.月饼模里撒些熟糯米粉摇匀,再把多余的倒掉。
10.把月饼球放入模具中。
11.慢慢压下去,压出形状。
12.依次做好所有的月饼。
13.在压好的月饼上喷一层水。
14.烤箱180度预热5分钟,140度烤5分钟。
15.拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。
16.烤好后放置两天,回油后饼皮会变软一些。
转载请注明出处育才学习网 » 凤梨馅月饼最正宗的做法