制作玉溪焖肉帽子的做法主要有以下步骤:
1.准备所需材料:肋条肉、莲藕、姜片、大葱、小葱、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、老抽、鸡精;
2.将肋条肉洗净均匀切块,放入开水中烫5分钟,捞出沥水待用;
2.莲藕去皮,切成小块,放置清水,大葱切段,小葱切碎,姜切片备用;
3.加入食用油烧热,加入冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色;
4.加入葱段,姜片煸炒出香味,再加入肋条肉煸炒,翻面,直至肉身均匀全部上色;
5.加入莲藕翻炒均匀,再加入辣椒,八角翻炒均匀;
6.依次加入料酒,老抽翻炒均匀,最后加入开水,直至淹没肉身;
7.大火煮开,小火焖煮40分钟,再调至中火收汁,加适量鸡精,出锅用小葱点缀即可。