主料:鳗鱼干350克、茄子350克。
辅料:油、盐、糖、料酒、老抽、胡椒粉、姜、葱、蒜、辣椒。
1.准备好食材鳗鱼。
2.鳗鱼干切大块,放入清水浸泡1个钟头捞出沥干。
3.茄子洗净切块备用。
4.锅中热油,放入茄子煸炒至发蔫盛出。
5.锅中热油,放入姜、蒜爆香,放入鳗鱼干煎两至三分钟。
6.放入料酒,老抽,糖,辣椒调味。
7.加半碗清水煮开,小火煮10分钟。
8.放入茄子煸炒匀,大火煮至茄子熟。
9.加盐,胡椒粉调味,撒些葱花即可出锅。
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