高唐老豆腐卤子怎么做

原料:

精制水豆腐8片,专用卤水2500克,酱油50克,青矾3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

制作方法:

将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐切成32小块,压干水分放入。浸泡2小时,捞出平晾,凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡。春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时。豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出。沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

高唐老豆腐卤子怎么做

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什么凉菜简单好做好吃又下饭

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简单凉菜:炝拌土豆丝。食材:土豆1个、油2茶匙、精盐半茶匙、白醋2茶匙、白糖适量、干辣椒、花椒适量。做法:把土豆刮掉皮洗净后切成切成细丝,把切好的土豆丝用清水淘洗去掉多余的淀粉。土豆丝倒进入开水锅里,焯烫断生后捞出用凉水冲洗,再过凉

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歌名是四字成语的有哪些

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