做法∶
配料∶鲜鸡蛋,川白糖,特粉,饴糖,植物油
步骤∶
1.将鲜鸡蛋与川白糖混合,打泡约20分钟,当蛋液泡涨三分之二,呈果子泡状时放饴糖,边放边打泡。2到3分钟后放面粉,搅拌均匀,成为蛋浆;
2.用专用梅花形模具制作蛋糕。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具,注意,蛋浆与成品重量比例为六比五,制作完成后烘焙蛋糕;
3.烘焙3到4分钟,视糕体色泽金黄,充分膨胀后,出炉刷面油即可,面油须刷均匀,适量即可。
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