牛肉酸辣粉做法：
原料：牛肉800克、干粉条400克、豆腐皮200克；
辅料：生姜、大葱、黄酒、盐、醋、味精、胡椒粉、油泼辣子适量；
做法：
1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片；
2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净；
3.把焯好的牛肉放入高压锅内；
4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片，放入黄酒；
5.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火；
6.粉条放入温水中泡软，蒜苗切小段豆腐皮切丝；
7.煮好的牛肉捞出来晾凉，把牛肉切成粒；
8.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开，粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中；
9.豆腐皮适量在牛肉汤中煮一下；
10.捞入碗中；
11.碗中撒入切好的蒜苗；
12.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
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