1、白萝卜洗净切成条,手指粗细。 烧开水放凉,加白糖,醋,然后加进几颗巧酸梅。 把萝卜放进调好的水里,没过萝卜为宜。放置1-2天。
2、腌酸辣萝卜
主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品 。
3、酸辣萝卜条
主料:大萝卜或青萝卜 配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食。