用高压锅十五分钟左右,如果不是高压锅要1小时左右。
材料:猪肚、小苏打、生姜、大葱、芹菜、料酒。
做法:
1.初加工:先将猪肚洗净,撕去猪肚上附着的油脂,再将猪肚翻转,入沸水锅中略烫后捞出,接着用刀刮净猪肚上的白膜,纳盆,掺入清水,加入小苏打,浸泡约2小时,再放入沸水锅中焯一水,然后捞出来刮洗干净,用清水冲漂约3小时,直至退净碱味;
2.水煮:将经过初加工的猪肚放入清水锅中,加入生姜、大葱、芹菜、料酒,盖上锅盖,用大火煮约1小时即可;
3.冷水泡:将煮好的猪肚捞出,用冷开水过凉后,再放入冷开水中浸泡5至6小时,直至猪肚色白涨大。