跳跳鱼干怎么烧

做法一:

材料:跳跳鱼、食盐、料酒、椒盐。

1.将跳跳鱼的肝脏取尽,洗净沥干,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟;

2.油锅加热,倒入腌好的跳跳鱼,炸1至2分钟后捞出;

3.油锅再加热,把炸了一遍的鱼倒入,再炸1至2分钟,控油后捞出;

4.装盘,均匀撒上椒盐即可。

做法二:

材料:跳跳鱼、粗盐、花椒、干辣椒。

1.把鱼内肝脏取尽,洗净沥干;

2.用6到7成热的油把鱼炸3至4分钟,捞出沥油。用吸油纸将鱼身多余的油吸净;

3.用净锅炒粗盐粒,不停的翻炒盐防止糊掉,盐热后,把花椒、干辣椒放进锅中同炒;

4.辣椒发热后,把鱼倒进锅里,翻炒并用盐覆盖住鱼,盖锅盖,关火,等待7至8分钟后取出即可。

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