四川鱼火锅做法如下:
片下鱼肉,切成薄片鱼片用料酒,胡椒粉,半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用;豆芽放入热盐水中,烫熟,铺盆底备用;锅中放入一勺油烧热,加入花椒辣椒,离火烧入味,捞出一半的花椒,辣椒备用。在锅中继续加入豆瓣酱,油烧成红色,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒;在锅中加入鱼头,鱼排,翻炒5分钟;加入适量热水,1勺盐,大火烧开;汤烧开,继续煮10分钟,滑入鱼片,鱼片入锅勿用筷子搅拌,鱼肉容易散;沸腾后,维持3分钟即可,不要煮太久,鱼肉易由嫩变硬。把烧滚的鱼汤,倒入备好豆芽的盆中,锅中,放入适量油,烧到冒烟,把盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上,把烧热的油,迅速倒在盆中,四川鱼火锅做好。转载请注明出处育才学习网 » 四川鱼火锅怎么做好吃