锅巴的热量是以100克可食部分计算是554大卡,即2317千焦,在同类食物中单位热量较高。每100克锅巴的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之24。
锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一,健脾消食、止泻。糖尿病患者忌食。家庭制作锅巴出售,也是一种生财门路。
锅巴不仅可以当零食、当粮食用,还可用它做出许多菜肴。如今,饮食业已广泛采用锅巴做菜,口蘑锅巴、鱿鱼锅巴、海参锅巴、干贝锅巴、鱼肚锅巴,烧料大同小异,不一而足。食品工业也在锅巴上大做文章,加工出方圆不同形状的包装锅巴,即开即食。