原料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布
配料:关东煮酱、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 、酸甜酱
1、将35克昆布、1800毫升水放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。
2、捞出昆布,大火煮沸,将浮沫捞走。然后调小火,让其保温,但不要沸腾。
3、加入木鱼花,捞出浮沫。
4、浮沫捞干净后,离火,静置15分钟。
5、用厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,即得日式高汤。
6、萝卜切成3厘米的厚片。
7、冷水入锅,煮沸后,小火煮5分钟。
8、竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中,煮一分钟,让油分走掉。
9、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀,开火煮沸,然后调小火至保温状态,尽量不要沸腾。
10、然后铺上鱼味的火锅料。
11、煮沸后调小火至保温状态,加盖煮30分钟。
12、最后的两分钟,加入鹌鹑蛋。煮好之后关火,让汤料泡在汤里30分钟,回温后即可食用。
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