1.橄榄菜
是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成;
2.贡菜
色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成;
3.薄壳
生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中,是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品,味道鲜美,营养价值高;
4.菜脯
潮州菜脯即萝卜干,将萝卜切块洗净曝晒至萝卜干扁为止,吃起来咸香脆口,能够消食开胃;
5.咸菜
用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存,主要由黄瓜、辣椒、酱油等制作。
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