杏仁松果鸡
主料:鲜母鸡脯400克、杏仁片150克
配料:鸡蛋清3个、鲜猪肥肉75克
做法:
1.鸡脯肉去皮后,与肥肉洗净,切成小块,放搅糁机内,加入冷清汤、鸡精、姜葱汁、湿淀粉、鸡蛋清、精盐,搅成鸡糁;
2.将鸡糁挤成10个直径为3.5厘米的圆球,分别将杏仁片从上向下插入鸡糁内成松果状;
3.锅内放油,烧至四成热时,将做好的松果放入大炒勺内,入油内炸至色浅黄、杏仁酥脆时起锅,摆放于条盘内即可。
松果香肠炒饭
材料:松果3大匙,香肠2根,蛋1个,白饭3碗,色拉油3大匙,盐少许,胡椒、味精少许,酒1小匙。
做法:
1.用小火将松果炒至金黄色,把香肠切成斜片;
2.锅烧热后加入油,再将蛋汁倒入热油中快炒至七分熟盛起备用;
3.加入香肠、松果、花一起炒匀,待香肠颜色变了,再把饭和调味料全部加入,一起拌炒均匀即可。