将饺子馅弄得口感鲜美的做法如下:
所需材料:剁好的猪肉馅500克、圆白菜500克、胡萝卜200克、大葱100克、姜45克、生抽35克、耗油35克、花椒40克、食用盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油15克、食用油25克、虾皮30克。
具体步骤:
1.将花椒粒用100毫升开水浸泡30分钟;
2.将剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅;
3.顺时针方向搅拌,至肉馅充分吸入水份成粘稠状态;
4.加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀;
5.加入香油,拌匀备用;
6.将圆白菜洗净切末,放入锅中,用沸水焯两分钟;
7.捞出,用纱布挤出水份;
8.将大葱切碎,胡萝卜切成末;
9.在挤掉水份的圆白菜和虾皮中加入盐、食用油,拌匀放置五分钟;
10.将菜和肉馅用手抓揉均匀即可。
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