自制葡萄酒的方法:
1.洗葡萄:逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄,晾干葡萄;
2.将葡萄放进容器:双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10比3;
3.加封保存:将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以用酒泥加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子;
4.启封:天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,常温下发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在表面的葡萄皮,即可直接喝葡萄酒。若喜欢酒精度数较高的,只需延迟启封时间即可。启封后,每一次舀出葡萄酒后,需盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
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