炸酱面最初起源北京,为山东鲁菜。
杂酱面的做法如下:
用料:切面500克,干黄酱100克,葱姜蒜20克,水发黄豆50克,芹菜15克,黄瓜30克,豆芽20克,胡萝卜30克,圆白菜20克,五花肉50克,白糖20克,油2克,大料2颗,甜面酱100克。
做法步骤:
1.将葱姜蒜切沫,芹菜洗净切丁,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,圆白菜洗净切丝,五花肉切丁;
2.锅内加清水,烧开,分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用
3.取小碗放入干黄酱100克,加2倍清水,释开备用。
4.锅内放入15克色拉油,大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香,放入切好的五花肉丁50克,煸香出油;
5.洗净锅,加清水大火烧开,下入面条煮熟,过凉水盛入碗中;
6.最后加入20克酱,依次放入黄瓜丝,胡萝卜丝,焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。