花生油的成分有:
1、花生油含不饱和脂肪酸百分之八十以上,其中含油酸百分之四十,亚油酸百分之三十七左右。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之二十左右。
2、另外,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素、胆碱等对人体有益的物质。
花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。
经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。