剥土豆皮的水果刀叫削皮器。
削皮器是用于削割食物表皮的工具，可便捷有效的去除食物的表皮，节约时间。
削皮器的组成：
削皮器一般由把手和刀片组成，把手由塑料，木质，钢制，各不同。
削皮器的作用：
一种土豆削皮器，特别适宜对不规则形状的土豆、萝卜、瓜果等进行削皮。由外套有顶针杆、切削刀机构的立柱与盖板连接，固定在带有叉轴的底盖、底座上，传动杆放入立柱内和叉轴端的齿轮通过中间齿轮与传动杆端齿轮构成的传动装置，还包括底座上的挖刀，叉轴除中间有插针外，周边还有相应、间隔的插针；刀头座一边为平面，一边为斜面；此刀头座及带刀片的刀片架在切削刀机构带动下紧贴土豆表面削皮，其削皮效果好，功能齐全，使用方便，省时、省力，适合家庭，饭店，宾馆使用。
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