1.黑芝麻只有皮是黑的,里面是白的,可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色。 良质芝麻的色泽是鲜亮纯净的,外观为白色,大而饱满,皮薄,嘴尖而小。劣质芝麻的色泽为暗发乌,棕黑色, 外观看起来是发霉或腐败状态。
2.通过闻气味辨别黑芝麻有没有发生变质。良质芝麻的气味为它所固有的味道,而劣质芝麻会出现霉味。
3.将芝麻由一个容器倒入另一个容器中,若发出响声,说明水分不大;响声发闷,则水分大。良质芝麻的含水量大,不超过百分之八,而劣质芝麻则缺水很严重,通过看水分的多少来判断。
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