1.核桃仁外皮发苦:
包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的,因为营养价值高一般都会直接吃掉,所以感觉到发苦;
2.核桃仁霉变发苦:
如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦;
3.核桃仁酸败发苦:
核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质。
若是核桃仁咖啡色外皮发苦,这样的核桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用,不用去皮直接吃对身体好。但是如果是发霉的核桃最好不能吃,若是黄曲霉毒素感染,长期大量吃可能有致癌的风险。核桃仁的产生哈喇味后最好不要吃,不仅味道差,酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官,有的可能出现急性中毒的情况。