红烧野兔肉的做法:
主料:野兔、猪排骨,适量;
配料:葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、水,适量;
步骤:
1.野兔肉斩成块清洗干净,清水泡3个小时去血水,要多次换水;
2.猪排骨清洗干净,用清水浸泡后斩成块状;
3.锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫;
4.焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用;
5.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角,花椒,香叶冲洗一下备好;
6.热锅加油放入一小勺白糖,用中小火把白糖炒化并且呈深红色,炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊;
7.倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分;
8.放葱段,姜片,八角,花椒,香叶炒出香味儿;
9.料酒、生抽、香醋烹锅
10.倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫,盖上锅盖炖煮1小时;
11.一小时后加适量的盐调味儿;
12.继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可。
转载请注明出处育才学习网 » 家有野兔肉怎么做才好吃