水煮虾是一道美食,也是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。水煮虾主要做法有两种,忌讳与虾相冲的食物一起制作。
制作食材:虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
做法:
1.虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须。
2.锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小。
3.放入葱姜蒜片,炒出香味。
4.添适量水,不用加多了,否则味道淡。调中火。
5.水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去。
6.用漏勺捞出汤里的葱姜蒜。调大火,倒入虾煮熟。
7.虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8.另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会让辣椒炒糊。
9.干辣椒颜色开始变深即可,直接泼在虾上即可食用。
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