主料:新鲜辣椒若干,豆瓣酱若干。
制作方法:
1.所有材料准备好;
2.新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒里面会进水;
3.把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟,冷水入锅十五分钟就可以了;
4.蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎;
5.蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎;
6.炒锅中放一大勺植物油,油七八成热后下蒜和姜炒出香味;
7.把豆瓣酱倒入锅中,中小火炒出香味;
8.酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火。可以滴两滴酱油,提亮颜色;
9.做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取。