窝窝头,中国北方地区常见的汉族面食,过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
发面版窝窝头的做法:
1.准备好玉米粉100克,面粉100克,奶粉20克,白糖15克,酵母3克,温水120克;
2.将玉米粉面粉,奶粉,白糖全部倒入和面盆中搅拌均匀;
3.温水和酵母混合搅匀,倒入2的粉料中,调成面团,揉至面团光滑后静置;
4.面团发酵至原来的2倍大,发好的面团揉匀后搓成长条,分割成等分约25克的剂子;
5.取一个剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状;
6.全部整形之后,放在抹过油的不锈钢容器上,松弛15分钟;
7.在电热饭盒放上200克的开水,将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸40分钟;
8.40分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖。
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