材料:新鲜鱼、蒜、姜、葱、青椒、菜籽油、盐、醋
步骤:
1.新鲜鱼刮去鱼鳞,清理出内脏,将鱼没处理干净的地方洗干净,放置备用;
2.姜,蒜,青椒切丝备用;
3.将生粉涂抹鱼的全身,一是保证鱼肉质鲜嫩,二是生粉能够吸走鱼身上的水分,防止四处溅油的危险;
4.油放入锅中,油热后将鱼顺锅边滑下,以免油溅出来,一面煎黄后再翻另一面;
5.待鱼煎到两面金黄,将豆瓣酱,姜,蒜,青椒放入锅中让油炸一会,便放入水,水量大约覆盖鱼的一面即可;
6.煮开后根据味道放适量的盐,有的豆瓣酱比较咸就可以不放盐,鱼汤煮开大约3分钟,放一勺醋,准备出锅。
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