制作步骤如下:
1.准备食材红椒10g、黄椒10g、食盐5g、酱油5g、醋5g、葱一段、姜一片、蒜10g、八角10g、花椒5粒、料酒10g、水淀粉30g、茴香籽5g、胡椒粉5g、白糖20g;
2.将鱼籽用清水冲一下控干,红黄椒切粒,葱姜蒜切末;
3.锅烧热,锅内放油,待油微热,放入葱姜蒜煸出香味;
4.放入花椒、大料、茴香籽翻炒一分钟,放入小红椒煸出香味;
5.在锅中放入控干水分的鱼籽,将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散;
6.翻炒2分钟后,加入准备好的醋、酱油、料酒;
7.然后放开水,大火煮开,关小火焖5分钟加入盐、胡椒粉调味;
8.加入白糖大火收汁,加入水淀粉后撒入红黄彩椒粒出盘即可。
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