怎样做梅菜扣肉梅菜扣肉的做法视频

1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次,葱切段、姜切片备用;

2.五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火;

3.炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许老抽;

4.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;

5.直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制,肥油撇出;

6.梅菜放入锅中,倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟;

7.煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制;

8.20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出;

9.放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出;

10.倒扣菜碟即可。

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