做双皮奶可以用纯牛奶。
双皮奶做法:
主料:牛奶、蛋清、细砂糖。
辅料:香草精适量。
1.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里,表面形成的奶皮留在小碗底。
5.蛋白和蛋黄分离,蛋清搅散。
6.牛奶里加入细砂糖和香草精。
7.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡滤除。
8.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
9.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
10.用保鲜膜封住,凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15至20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
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