泡椒凤爪制作时，盐和糖在鸡爪煮熟后放入。
泡椒凤爪的做法：
原料：料酒、花椒、大料、葱段、姜片、鸡爪2斤、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒1袋。
步骤：
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止；
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水。准备白醋、冰糖、小米椒、蒜末，一袋泡椒；
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
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