切外面的那面,就是比较平整的那一面,根据鲍鱼的大小决定每刀的宽度,垂直切横刀和竖刀,要切的均匀熟了以后收缩的才漂亮,深度切整个鲍鱼的三分之二就行了,太浅了花刀不明显,太深了肉则会散掉。
推荐切花刀方法:
菜刀与肉表面成45度角,从一个角落开始,一道道划横线,轻轻一道就可以了,注意不要切断。成45度角是为了不容易切断,而且做出的效果也会美观;换一个方向,与之前的横线成十字形,用同样的方法切好,打好花刀后是就是这样画满了十字格。转载请注明出处育才学习网 » 鲍鱼切花刀切哪边是壳里面还是外面它用来爬着走路的那面呀