面包要做成蓬松柔软的效果，揉面和发酵是关键。首先面团要被揉到可以拉出大片的膜，其次发酵的时间、程度、包括二次发酵等等也很重要，自动的机器一般难以能掌握好这一切。
下面是用面包机做出比较松软的面包的做法。
主料：高筋面粉300克、纯牛奶140克。
辅料：干性酵母6克、鸡蛋1只、白糖60克、盐3克。
步骤：
1.倒入140克的牛奶。
2.加上鸡蛋，在对角线两端分别加上糖和盐。
3.再加上300克的高筋面粉，最后在粉堆中间挖一个小洞，倒上6克的酵母。
4.装好面包机，准备工作。
5.开启面包机，设置好参数，在面包将熟时加入蔓越梅干。
6.大概经过3小时左右完成面包。
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