饺子的名称由来:建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病。这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更加难受。他他让弟子替他看病,他在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟,分给治病的穷人,后来人们就叫它“饺子”了。
包饺子的主要工序:
1.和面,面要尽量软一些。
2.做馅。
3.包饺子。
把醒好的面揉和了,搓成长条,在根据习惯断成小块,用手压成饼,用擀面棍擀成薄片,把饺子馅用筷子放在面皮上,面皮的后半部向上折起,和前半部在一起压紧即可。
4.煮饺子。
水烧开后将饺子下锅,大火将水煮水开后再稍加一点凉水,如此三次即可。
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