天门的泡蒸甲鱼怎么做详细点

泡蒸甲鱼的制作材料为:活甲鱼500克、鸡脯肉50克、鸡腿240克、葱段10克、料酒10克、姜片6克、盐2克、味精、胡椒粉适量、猪骨汤750毫升。

泡蒸甲鱼的制作步骤如下:

1.将甲鱼宰好放在碗内;

2.将鸡腿切成两截,在开水锅中过一下后放在甲鱼上;

3.加入佐料和猪骨汤,蒸2个小时,拣去葱、姜;

4.将鸡脯肉砸成肉泥,用猪骨汤调成鸡泥汁;

5.将甲鱼烧开,放入三分之一的鸡泥汁中,用筷子朝一方向搅动,烧开后除去浮油,捞出鸡肉渣;

6.将甲鱼放在漏勺内,在汤里涮一下后盛入大碗中;

7.将剩余鸡泥除去内渣和浮沫制成清汤;

8.将清汤倒入盛甲鱼的碗内,加上味精即可。

天门的泡蒸甲鱼怎么做详细点

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