我做的蛋黄酥放饼干盒里过了一夜怎么就不酥了

蛋黄酥没有密封好不酥了,下面提供蛋黄酥的做法,将蛋黄酥密封保存,放置几天也很酥。

材料:中粉、糖、盐、猪油、低粉、猪油、蛋黄、豆沙;

做法:

1.中粉制作油皮,低粉制作油酥。油皮揉至光滑,容易出膜,表皮不易开裂,揉好后松弛30分钟;油酥混合后揉至没有干面粉,放冷藏;

2.蛋黄170度烤10分钟左右,用豆沙均匀包住蛋黄,可以用虎口慢慢往上收,滚圆;

3.松弛好的油皮、油酥均分成24份,取一份油皮,包住油酥;

4.取一块包好的油酥皮,擀至15厘米长;

5.从上到下卷起来,盖保鲜膜,松弛10分钟;

6.取一份松弛好的油酥皮,再次擀开,不要太长;

7.从上到下卷起,收口朝下,盖保鲜膜松弛10分钟;

8.取一份油酥皮两头往中间压扁,擀圆,包入一份豆沙蛋黄,用虎口慢慢往上收口,收口要严实;

9.刷蛋黄液,一定要刷2遍,等第一遍干了之后刷第二遍,撒芝麻,180度烤30分钟即可。

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