炸小酥肉的做法步骤:
1、猪瘦肉洗净;
2、切3厘米大小的薄片;
3、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味;
4、取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊;
5、面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;
6、锅里倒入油,可以多一点,烧热;
7、趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊;
8、油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出;
9、捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火;
10、直到所有肉片炸好后,用大火复炸一次即可。
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