小笼汤包怎么和面

原料:精面粉150克,伊士1.5克,发酵粉1.5克,奶粉5克,白糖10克,香草粉少许,水75克。

步骤:1.将面粉加发酵粉,香草粉过筛置案上,开窝、放入伊士、奶粉、白糖,加入水,搅至伊士、奶粉、白糖溶化。

2.将面粉均匀拌入,成雪花片状,然后揉成团,至表面光洁,醒发10分钟。

3.将面团用压皮机反复压15次到20次,搓成条,下剂子,每个重25克。

4.将剂子擀皮,上馅15克,均匀捏好,做成提折鸟笼状,收口成鲫鱼嘴。

小笼汤包怎么和面

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1.酵母通过先用水溶解,是为了发酵均匀,让面团有更好的发酵效果,但是不加水也可以直接与面粉接触产生发酵效果;2.酵母粉不加水只是会影响酵母在面粉中的均匀度进而影响产品质量,对发酵并无太大的影响;3.酵母粉不加水会造成酵母粉的浪费,并不会对

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